SEMILLAS DE CHIA

La Chía, también llamada salvia nativa es una planta originaria de áreas montañosas que se extienden desde México hasta Guatemala.


Su semilla tiene unos 2 mm. de largo por 1.5 mm. de ancho, es ovalada de color pardo grisáceo a marrón oscuro.

Posee muchísimas propiedades y beneficios para el organismo y la salud, por ese motivo ha sido un cultivo básico para las civilizaciones precolombinas, que también la utilizaban para elaborar medicinas y ungüentos cosméticos.

Como dato curioso, destacar que, los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de chia para la preparación de barnices y pinturas, que destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento.

Es una semilla oleaginosa, distintas a otras por su contenido graso: 2/3 del aceite son ácidos grasos esenciales Omega 3 (poliinsaturados) y sólo el 10% ácidos grasos saturados. No contienen gluten por lo que las personas celiacas pueden consumirlas sin ningún problema.

BENEFICIOS DE LAS SEMILLAS CHIA

Proteínas: Tienen alto contenido en ellas.

Antioxidantes : Combaten el envejecimiento y deterioro de los tejidos que causan enfermedades degenerativas (cáncer, apoplejía, infartos, artritis, etc.)

Vitamina A: Favorece la visión diurna y nocturna, la elasticidad del cutis, la formación de husos fuertes, cabellos, dientes, encías sanas, previene manchas en la piel por la edad.


Niacina: Es una vitamina B que ayuda a combatir la depresión, stress, mejora notablemente el sistema nervioso y contribuye a la belleza de la piel.

Calcio: Previene la osteoporosis o suaviza sus efectos, y las mujeres en edad de menopausia tanto como los atletas necesitan grandes cantidades, siendo esencial en al formación de huesos y dientes.

Fósforo: Nutre el sistema nervioso y mejora la actividad cerebral como por ejemplo la memoria.


Potasio: Evita calambres, sobre todo en deportistas, mejora la actividad muscular y ayuda a mantener la presión sanguínea estable.

Magnesio: Es uno de los minerales esenciales, gran energizante físico, fundamental en la dieta del deportista, y que además ayuda en la absorción del Potasio y Calcio, y en problemas de depresión, debilidad muscular y presión alta.

Zinc: Promueve el sistema inmunológico saludable, agudiza el gusto y el olfato.

Son la mayor fuente vegetal de ácidos grasos Omega 3.

No tienen colesterol.

Son abundantes en fibra dietética con capacidad hidrofílica (absorben 12 veces su peso en agua, dando así sensación de plenitud).

Agregada a dietas animales provoca una fuerte reducción en el contenido de ácidos grasos saturados, hasta 30,6 en los huevos.

Ayudan a conservar en buen estado la masa muscular y los tejidos del cuerpo, promueven su constante regeneración.

Indicadas para mujeres premenopáusicas, ya que aportan una buena cantidad de minerales y calcio, importantes para prevenir la osteoporosis.

Indicas para personas que sufren de hígado graso, beber diariamente una infusión hecha con semillas de chía reduce las grasas hepáticas.

MODO DE CONSUMIRLAS

Las semillas no tienen sabor ni olor lo que son estupendas para ingerir mezcladas con otros alimentos.

Remojar las semillas 30 minutos (o algo más) antes de consumir. Las semillas absorberán el líquido y formarán una gelatina, podemos conservarla refrigerada hasta 30 días.

Se puede combinar con cualquier alimento o líquido, con agua, yoghurt, leche o zumo. También como aderezo de ensaladas, sopas, verdura, añadirlas en nuestros bizcochos. Podemos echarle imaginación y probar con todo lo que nos apetezca.

Podemos consumirlas en forma de infusión, dejamos en reposo las semillas con agua hirviendo, a continuación las colamos. Importante desechar la capa que gelatinosa que se forma por encima.

La chía la podemos encontrar en semillas, molida (algunas personas no la toleran en semillas), en harina y en aceite.

Para las personas que padecen problemas de estreñimiento se aconseja tomarlas en ayunas.

¿CUANTAS SEMILLAS DEBO CONSUMIR?

5 gramos al día si nos encontramos en un buen estado.

25 gramos si lo que queremos combatir son problemas de colesterol y triglicéridos.

CONTRAINDICACIONES

Después de bastantes consultas y a pesar de que en la gran mayoría de ellas no aparecían contraindicaciones de ningún tipo, mucho cuidado las personas que padezcan litiasis vesicular (presencia de cálculos en la vesícula biliar), colon irritable o enfermedades que deriven con inflamación del intestino.

Las personas mayores no deben consumir las semillas enteras, se aconseja consumirlas molidas.

LIDIA