RECETAS CON ROSAS

ROSAS

Se emplea para sazonar muchos platos dulces y (junto con el escaramujo) preparar mermelada de pétalos de rosa y sorbetes.
Con ellas también se preparan tartas, ensaladas de frutas y se utilizan como ingrediente en salsas de mariscos, como adorno en ensaladas y múltiples platos, según la creatividad de cada artista de la cocina.
Fuera de Oriente Medio, los pétalos se usan en licores con sabor a rosa y, cristalizados, como elemento decorativo en muchos postres.

ENSALADA DEL JARDÍN CON ROSAS

Ingredientes
• 2 hojas de lechuga.
• 1 cucharada de piñones.
• 10 piezas de chicharos orientales.
• 10 pétalos de rosas rojas.
• 1 cucharadita de queso parmesano.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.

Preparación
Filetea la lechuga y los pétalos. Sirve y baña con el resto de los ingredientes.

TORTILLA DE PÉTALOS DE ROSAS

Ingredientes
6 huevos.
150 gr de quesitos en porciones.
1 cucharada de aceite.
2 puñados de pétalos de rosas.
1 pizca de sal.

Preparación
1.- Triturar los pétalos y juntarlos con el queso, echándolo a los huevos bien batidos y añadir la sal.
2.- Poner en una sartén antiadherente la cucharada de aceite y hacer la tortilla.

SORBETE A LAS ROSAS

Ingredientes
1/4 de litro de vino blanco.
1/4 de litro de agua.
200 gr. de azúcar.
El zumo de 2 limones.
Los pétalos de 4 Rosas.

Preparación
1.- Preparar un jarabe disolviendo el azúcar en el agua hirviendo durante 4-6 minutos.

2.- Poner en la batidora el vino, el zumo de los limones, los pétalos de Rosas y el jarabe anterior.

3.- Triturar todo bien y ponerlo en el congelador.

4.- Cuando se esté helando, volver a poner en la batidora y luego meter de nuevo en el congelador hasta que esté preparado.

MARTA

FIESTAS GASTRONÓMICAS DE GALICIA (junio)

JUNIO


A CORUÑA:

• Festa do raxo en Brantuas (Ponteceso) - 5 junio 2010.
• II edición da festa do carneiro ó espeto en Lousame - 5 junio 2010.
• Festa do porco ó espeto en Castro (Narón) - 6 junio 2010.
• I sardiñada popular en Aranga - 6 junio 2010.
• III edición da festa do pan e do pemento en Ponteceso - 12 junio 2010.
• Festa do leite frito en Gafoi (Frades) - 13 junio 2010.
• Feira do viño en Neda - 18 al 20 junio 2010.
• Festa do carneiro en Dodro - 27 junio 2010.

LUGO:

• XVI edición da feira do viño de Pantón - 5 y 6 junio 2010.
• XIX edición da feira do queixo da Ulla en Antas de Ulla - 6 junio 2010.
• Festa da orella de porco e da torta de millo en Guitiriz - 6 junio 2010.
• VIII edición da festa da cereixa e do aceite en Ribas de Sil - 12 y 13 junio 2010.

OURENSE:

• Festa do peixe en Bande - 6 junio 2010.
• VI degustación do viño tinto de Cenlle - 6 junio 2010.
• IV festa do marisco en Ourense - 11,12 y 13 junio 2010.

PONTEVEDRA:

• Festa do viño tinto do Salnés en Barrantes (Ribadumia) - 4 al 6 junio 2010.
• VII edición da festa do chourizo tradicional de Paraños (O Covelo) - 5 y 6 junio 2010.
• XV edición da festa da empanada de millo en Sanguiñeda (Mos) - 6 junio 2010.
• II edición da festa do viño de Mos - 6 junio 2010.
• Festa da carne ó caldeiro e bola con torreznos en Dozón - 6 junio 2010.
• VIII edición da festa do polbo en San Cosme (Mos) - 13 junio 2010.
• Festa do requeixo en Corredoira (Cotobade) - 13 junio 2010.
• Festa do galo de curral en Portas - 13 junio 2010.
• XXX edición da festa do viño de Barro - 18 al 20 junio 2010.
• Festa do roscón de xema (A Guarda) - 26 y 27 junio 2010.
• Festa do churrasco en Cela (Bueu) - 26 y 27 junio 2010.
• Festa da augardente en Campolameiro - 27 junio 2010.
  

Sonia.

RECETAS FLORES COMESTIBLES

FLOR DE CALABAZA

PROPIEDADES

Poseen abundante agua, muy poca grasa. Son ricas en calcio y fósforo. Su contenido en vitamina C y ácido fólico.

Sabor suave, delicado y dulzón. Se utilizan como relleno de raviolis y croquetas en tortitas, burritos y sopas ; rellenas fritas, al horno; crudas en ensaladas, cocidas con verduras, al vapor.



1ª RECETA

Ingredientes

Ajo.
Cebolla.
Aceite de oliva.
Flor de calabaza.
Sal.
Queso panela.
Tortas de maíz.

Preparación

1.- Se corta el ajo lo más fino posible con la cebolla y se pocha todo en aceite de oliva.

2.- Cuando la cebolla esta pochada y el ajo doradito se agrega la flor previamente lavada y desinfectada. Sueltan un poquito de agua (cuando estan frescas) y terminas por sazonar con sal de grano.

3.- Si ves que no sueltan agua les puedes agregar un poquito de caldo de pollo, las dejas a fuego bajito por unos 3 o 4 minutos más y las puedes comer con queso panela en una torta de maíz.

2ª RECETA

Ingredientes

Queso Gouda o panela.
Harina.
Huevo.
Pan rallado

Preparación

1.-Se cortan rectángulos pequeños de queso panela o gouda, lavas y desinfectas las flores y compras palitos para brochetas (pinchos) metes un rectángulo de queso en la punta del palo de manera que entre todo pero si que salga de la punta y con mucho cuidado metes la flor.

2.- La pasas por harina, huevo y pan rallado y fríes, las sacas y las dejas reposar sobre un papel absorbente.

3.- Haces una salsa a tu gusto.


MARTA