RECETAS FLORES COMESTIBLES

FLOR DE CALABAZA

PROPIEDADES

Poseen abundante agua, muy poca grasa. Son ricas en calcio y fósforo. Su contenido en vitamina C y ácido fólico.

Sabor suave, delicado y dulzón. Se utilizan como relleno de raviolis y croquetas en tortitas, burritos y sopas ; rellenas fritas, al horno; crudas en ensaladas, cocidas con verduras, al vapor.



1ª RECETA

Ingredientes

Ajo.
Cebolla.
Aceite de oliva.
Flor de calabaza.
Sal.
Queso panela.
Tortas de maíz.

Preparación

1.- Se corta el ajo lo más fino posible con la cebolla y se pocha todo en aceite de oliva.

2.- Cuando la cebolla esta pochada y el ajo doradito se agrega la flor previamente lavada y desinfectada. Sueltan un poquito de agua (cuando estan frescas) y terminas por sazonar con sal de grano.

3.- Si ves que no sueltan agua les puedes agregar un poquito de caldo de pollo, las dejas a fuego bajito por unos 3 o 4 minutos más y las puedes comer con queso panela en una torta de maíz.

2ª RECETA

Ingredientes

Queso Gouda o panela.
Harina.
Huevo.
Pan rallado

Preparación

1.-Se cortan rectángulos pequeños de queso panela o gouda, lavas y desinfectas las flores y compras palitos para brochetas (pinchos) metes un rectángulo de queso en la punta del palo de manera que entre todo pero si que salga de la punta y con mucho cuidado metes la flor.

2.- La pasas por harina, huevo y pan rallado y fríes, las sacas y las dejas reposar sobre un papel absorbente.

3.- Haces una salsa a tu gusto.


MARTA

ELEMENTOS ORGÁNICOS QUE COMPONEN EL CUERPO HUMANO

Los tejidos orgánicos, necesitan ciertos elementos para su formación, crecimiento, desarrollo y mantenimiento. Los elementos principales que constituyen el organismo humano son:

Azufre

Calcio

Cloro

Flúor

Magnesio

Hierro

Manganeso

Nitrógeno

Oxígeno

Potasio

Sílice

Sosa

Yodo

Función que desempeñan en el organismo humano.

Azufre: Elimina los tóxicos del organismo, tonifica el sistema nervioso, alimenta el cabello.

Calcio: Fortalece el esqueleto y la dentadura.

Cloro: Su carencia ocasiona la piorrea, la gingivitis, los catarros intestinales o estreñimiento, las digestiones pesadas y el nerviosismo.

Flúor: Su falta origina piorrea, varices y cálculos.

Hierro: Su carencia provoca la anemia, adelgazamiento, melancolía y palidez.

Magnesio: Provoca la neurastenia, debilidad general, inflamación general y vértigo.

Manganeso: Su falta ocasiona la debilidad general, pérdida de memoria, jaquecas y neurosis.

Potasio: Contraataca la postración general, el estreñimiento.

Sílice: Su carencia origina diversas enfermedades, dispepsia y toda clase de tumores.

Sosa: Su falta ocasiona la arteriosclerosis, la senilidad y la sordera; se acidulan los tejidos y la sangre y hay propensión a los catarros.

Yodo: Este elemento es esencial para la vida humana y su deficiencia provoca la aparición del bocio, entre otras enfermedades.

BEGOÑA

UN SILO DE SEMILLAS EN EL ÁRTICO

Recientemente se ha creado la Svalbard International Seed Vault(SISV), conocida como la "Bóveda del fin del mundo". Está en Longyerbyen, un pequeño pueblo minero situado en la isla de Spitsbergen, una de las islas que forman parte del archipiélago Noruego de las Svalbard, a 1000 km del Polo Norte.

Es un enorme almacén con todas las muestras de semillas necesarias para una nueva conquista de la Tierra, sería el Arca de Noé del reino vegetal, utilizable en hecatombe o desastre ecológico natural o por la acción del ser humano.

Existen en el mundo alrededor de 1000 bancos de semillas, muchos de los cuales se encuentran en permanente amenaza, sobre todo en el caso de países en vías de desarrollo (Inundaciones, terremotos, guerras, escasez de agua...). Sa ha escogido Noruega como país responsable de la construcción de la bóveda, por poder afrontar todos los peligros además del cambio climático o la guerra nuclear.

Las Svalbard son un lugar de gran estabilidad sísmica, con un suelo helado, es el llamado Permafrost ( capa de hielo continuamente congelada en territorio ártico ( como la tundra Siberiana o los Oceános polares) . Este suelo ofrece la conservación natural de las semillas, ya que el almacén está excavado en roca formando un túnel de 125m, en las profundidades de una montaña Ártica. Si todos los sistemas de refrigeración fallasen la temperatura en la montaña nunca superaría la temperatura de congelación debido al permafrost.

Se trata de alcanzar la máxima protección, para ello al finalizar el pasillo de 125m, encontramos 3 almacenes. Todo el interior está reforzado en acero para evitar cualquier tipo de derrumbe. Además de lo remoto del sitio, la existencia de osos polares, la instalación cuenta con una puerta acorazada, vallado perimetral y vigilantes. Los inviernos son terriblemente duros, y los bancos de hielo garantizan la seguridad.

Las semillas se introducen en paquetes con 3 capas de aluminio, que se cierran de forma hermética para garantizar su conservación en las mejores condiciones. Se guardan rodeadas por muros de un metro de ancho. Una vez registrados y sellados, se introducen en cajas de plástico y se trasladan a una de las 3 cámaras del Búnker.

Las muestras conservadas en las llamadas cajas negras, sólo se abrirán en caso de que todo el resto de semillas hayan sido destruidas o agotadas.

Existe una sala de control, donde los técnicos registran cada semilla que van llegando desde todas las partes del mundo. Se clasifican por especie, procedencia y antigüedad. Al final toda la información es volcada un una Web, para que la comunidad científica acceda a los contenidos.

El objetivo es crear una copia de seguridad de todas las semillas del planeta, salvaguardando la biodiversidad de los cultivos, y protegiendo el futuro de nuestra alimentación. La conservación de las semillas en el silo es gratuita y los países de origen son los propietarios de sus semillas. Si alguna especie desaparece de su medio natural podrían recurrir al Silo del fin del mundo.

Marisa

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Para comenzar, vamos a distinguir entre intolerancia a la lactosa y alergia a la leche de vaca. En el primer caso se trata de una intolerancia digestiva al azúcar de la leche, mientras que en el caso de la alergia nos encontramos ante una hipersensibilidad a las proteínas de la leche.

La lactosa es un hidrato de carbono, de los llamados disacáridos compuesto de glucosa y galactosa, que se encuentra en las leches de los mamíferos. En circunstancias normales poseemos una enzima llamada LACTASA, que es la encargado de separara la glucosa y la galactosa, si esta enzima falla o la tenemos en cantidades insuficientes es cuando aparecen dificultades para la absorción.

La causa del déficit de lactasa puede ser desde el nacimiento o puede ser consecuencia de algunas enfermedades que lesionan la mucosa intestinal, como por ejemplo la celiaquía.

SINTOMAS

Dolores, espasmos e hinchazones abdominales.

Diarreas ácidas, casi líquidas.

Flatulencias.

Pérdida de peso, malnutrición.

A veces en niños: estreñimiento, acompañado de dolor en evacuaciones y pequeñas lesiones anales.

La lactosa puede provocar disminución del peristaltismo intestinal.

Los síntomas suelen aparecer a partir de los 30 minutos de haber consumido algún producto con lactosa.



TRATAMIENTO

Consiste en la eliminación de la dieta de todos aquellos productos que contengan lactosa. La leche y sus derivados deben evitarse. El yoghurt y el queso son alimentos mejor tolerados ya que han pasado por un proceso de fermentación en el cual la lactosa se transforma en ácido láctico.

En la actualidad existen leches deslactosadas, que podrán consumirse sin ningún problema. Os aconsejo que visitéis http://www.lactosa.org/.

Tener en cuenta que algunos medicamentos pueden contener lactosa como excipiente.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN LACTOSA

Leche, batidos y derivados lácteos.

Panecillos, tostadas.

Pasteles, tartas con leche, los productos de pastelería en general.

Mahonesa.

Carnes y pescados en conserva con cremas y empanados.

Salchichas comerciales.

Sopas comerciales, cubitos de caldo.

Puré de patatas instantáneo.

Frutas y vegetales enlatados o congelados procesados con lactosa.

Golosinas, caramelos y chicles.

Edulcorantes artificiales.

Bebidas refrescantes.

Debemos acostumbrarnos siempre a leer las etiquetas de todos los productos que compramos, si somos intolerantes a la lactosa no comprar ningún producto que contenga: leche en polvo, trazas de leche, suero, suero en polvo, cuajo, caseína, caseinato de sodio, proteínas de la leche, grasas de leche, lactoalbumina, lactoglobulina, lactosa.

El ácido láctico, no tiene relación con la leche o la lactosa, los alimentos que lo contengan se pueden consumir sin ningún problema.


LIDIA

ELEMENTOS QUÍMICOS DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS

Fósforo: Salvado y centeno, Queso, pepinos, Cacao, Coles rojas o Lombardas, almendras, arándanos....






Azufre: Huevos, Almendras, melocotones y guisantes secos, Coliflor, coles, Trigo, Centeno, Nueces, Avellanas...




Hierro: Lechuga, Espinacas, Yemas de huevo, Fresas, Granadas, Lentejas, Trigo integral, Cebada, Vegetales verdes, Almendras, Peras, Grosellas, Pasas, Higos, Uvas, Moras negras silvestres...





Cloro: Queso, pan de centeno, leche de cabra, coles, pepinos, rábanos, zanahorias, lechugas, nabos...



Potasio: Vegetales verdes, olivas negras, melaza, salvado de trigo, moras de zarza, berros, eneldos, tomates, zanahorias, cebollas, coles, plátanos, ciruelas secas...

Sodio: Apio, espinaca, pepino, puerros, nueces, manzanas, Lentejas, espárragos, mantequilla, zanahorias...

Yodo: Algas, Ajos, Alcachofas, Yema cruda de huevo, setas, piña, fresas, peras, cebollas, tomates, Piel de patata asada...

Flúor: Copos de avena, coles blancas,acelgas, berros, agua de mar, leche de cabra, queso de cabra, espinacas, berzas fermentadas...





Sílice: avenas integrales, copos de avena, cebada integral, espárragos, pepinos con piel, higos, dátiles, avellanas...




Calcio: Leche, almendras, cebollas, mantequilla, espinacas, queso, lentejas, pomelos, sandías, limones, melocotones, harina de gluten...


Manganeso: Perejil, endibias, almendras, berros, habas, menta, piñones, manzanas...

BEGOÑA

CALCIO Y FÓSFORO EN EDAD ESCOLAR

Los niños que se hallan en edad escolar necesitan unos cuidados alimenticios por motivos de su crecimiento, y también por el esfuerzo de los estudios. Es probable que en estos casos pierdan incluso el apetito.

Los niños que están en edad escolar, que es también la edad del crecimiento, deben consumir más cantidad de calcio (reforzante de los huesos) y de fósforo (reforzante del cerebro, centros nerviosos) que de ordinario.

Si existe pérdida de apetito es conveniente estimularlo con platos o alimentos que le resulten sabrosos al niño y reforzando los desayunos y meriendas.

Algunos ejemplos de alimentos que contienen calcio:

Leche

Mantequilla

Salvado de trigo

Nabos

Cidras

Limones

Limas

Fresas

Naranjas

Cerezas

Yema de huevo

Melocotones

Sandías

Lentejas

Endíbias

Lechuga

Cardo

Coliflor

Habichuelas secas

Cebolla

Ciruelas pasas

Algunos ejemplos de alimentos que contienen fósforo:

Nueces

Avellanas

Almendras

Cacao

Queso fresco

Pepino

Centeno

Salvado de cereales

Acelgas (troncos)

Habichuelas y guisantes secos

Ejemplos para meriendas y desayunos:

Ciruelas maduras con nueces peladas

Ciruelas frescas con pasas de uva

Melón con dátiles

Naranjas con dátiles

Sandía con nueces o con almendras

Papilla de plátanos con zanahoria rallada

Almendra rallada con manzana

Higos frescos con pasas

BEGOÑA

MITOS Y ERRORES

Las galletas integrales contienen menos calorías que las galletas normales. La única diferencia suele ser el tipo de harina empleada: con más cantidad de fibra en el caso de las integrales.

El agua engorda si se bebe en la comida. No tiene calorías y por tanto no engorda.

El organismo puede fabricar cualquier tipo de aminoácido. El cuerpo humano puede sintetizar determinados aminoácidos a expensas de otros compuestos nitrogenados, pero no es capaz de sintetizar los aminoácidos esenciales.

Si aumenta el colesterol hay que olvidarse de las frituras. Las frituras ni aumentan ni disminuyen el colesterol, sólo aportan algunas calorías extras.

Las grasas vegetales son “cardiosaludables” porque no tienen colesterol. Cierto en la mayoría de las grasas vegetales, pero no en los aceites tropicales de coco, palma y palmaste.

La soja tiene escaso valor nutritivo. Aporta nutrientes esenciales: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales.

La finalidad del tratamiento de la obesidad consiste en cambiar de metabolismo. El metabolismo o gasto energético está determinado genéticamente por eso es difícil modificarlo.

La anorexia nerviosa y la bulimia son dos enfermedades que no tiene nada que ver entre sí. Son trastornos de comportamiento alimenticio que se caracterizan por la restricción frente a los alimentos o la necesidad imperiosa de comer.

MARTA