XXII CHARLAS-COLOQUIO SOBRE DIABETES.

Un año más, la asociación de diabéticos de Vigo en colaboración con entidades públicas y empresa privada, organiza charlas y talleres sobre esta enfermedad. Las jornadas se desarrollan en el Colegio Vivas de Vigo ( Príncipe 17 ) a las 19 horas y la entrada es libre.

CHARLAS:

23 febrero 2012: “Diabetes y legislación”. Letrado D. Eugenio Moure.
29 marzo 2012:“ Terapia hiperbárica en el pie diabético”. Dr. Jesús Cordeiro Bermúdez.
26 abril 2012: “ El futuro del tratamiento de la diabetes”. Dr. Eduardo Pena González.
31 mayo 2012. “Diabetes en la infancia y la adolescencia”.Dr José Luis Chamorro Martín.

TALLERES:

9 febrero: “Taller de ajuste de insulina”. Dra. Reyes Luna Cano.
15 marzo: “Técnica de inyección de insulina para adultos”.D. Ramón González Figueras.
12 abril: “Cocinar,comer y disfrutar”.Dña.Lina Méndez Pena.

Para más información llamad a los teléfonos: 986431582 y 630617405

Sonia.

AGRICULTURA ECOLÓGICA

¿Cómo sabemos que un alimento es ecológico?

Desde julio de 2010 es obligatorio disponer de una nueva y única ecoetiqueta para los alimentos comercializados como ecológicos o sostenibles, producidos en la UE.



Para identificar a estos alimentos se utilizan en exclusiva los términos “ecológico” (ECO), “biológico” (BIO), y “orgánico”, que se acompañarán del código de la autoridad de control y el logotipo comunitario que certifica que el producto cumple con la normativa UE. Este punto se especifica en la normativa española (Real Decreto 1.614/2005, de 30 de diciembre), que pone fin de este modo a los falsos productos 'bio'.


Además del logotipo europeo, cada comunidad autónoma española dispone de una etiqueta específica. En todas ellas aparece el logotipo español; solo cambia el nombre de la comunidad. Lo pueden ostentar únicamente los alimentos ecológicos certificados por las autoridades de control de las comunidades autónomas.

CÓDIGO.ES-ECO-022-GA

El código de la entidad de control comenzará por 2 letras que identifican al Estado miembro (ES en el caso español), un término alusivo al método de producción ecológico (ECO) y un número de referencia. Deberá indicarse además el origen de las materias primas (agricultura UE, agricultura no UE).


Esta ecoetiqueta garantiza que el 95% de los ingredientes del producto se han elaborado de manera ecológica, que cumplen las normas del plan de inspección oficial, que proviene directamente del productor o transformador en un envase sellado e identifica al productor,transformador o vendedor.

Los productores ecológicos de terceros países no tienen la obligación de lucir la ecoetiqueta europea, pero para poder distribuir estos alimentos en el espacio del mercado europeo, deben ser elaborados y controlados en condiciones similares a las exigidas en la UE.

Sonia

AGRICULTURA ECOLÓGICA

En los últimos años, hemos observado un gran incremento en la producción y demanda de productos de procedencia ecológica.
Según los datos recogidos por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino durante el año 2008 la superficie a cultivar aumentó un 33% y un 16 % el número de personas dedicadas a ella.

Pero, ¿qué es la agricultura ecológica?

Es un sistema de producción agraria que nos ofrece alimentos de gran calidad y saludables, al tiempo que contribuye a la diversidad biológica y a la preservación de las especies y los hábitats naturales del mundo rural.
Los alimentos ecológicos están producidos bajo idénticos estándares de seguridad alimentaria que los de producción convencional, la diferencia es que no usan pesticidas de síntesis para luchar contra las plagas, priman las rotaciones de cultivo y seleccionan variedades resistentes para evitar problemas.

Además, en lugar de usar conservantes y potenciadores de sabor, los productores ecológicos tratan de vender el producto lo más fresco posible, recurriendo a producciones de temporada.

Los productos que podemos encontrar bajo esta denominación son:

• Lácteos.



• Cárnicos.



• Huevos.



• Miel y productos apícolas.



• Vinos.



• Sidra.



• Conservas alimentarias.



• Frutas y verduras.



• Frutos secos y setas.



• Otras elaboraciones (vinagre, aceite, pan y pastas).

Principios generales de la producción ecológica:

• Promueve la rotación de cultivos.



• Procura el aprovechamiento local de los recursos.



• Persigue la selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y adaptadas a las condiciones locales.



• Promociona la cría de ganado en zonas al aire libre y con alimentación ecológica.



• Favorece el uso de prácticas apropiadas para la cría de diferentes especies de ganado.



• Limita el uso de pesticidas y fertilizantes, aditivos y antibióticos para el ganado.



• Prohíbe el uso de organismos modificados genéticamente.

Sonia.

FIESTAS GASTRONÓMICAS DE GALICIA (abril)

ABRIL

A CORUÑA:

• I ruta da tapa erótica en Santiago de Compostela – Del 31 marzo al 3 abril 2011.


• Festa gastronómica dos callos en Bertamiráns (Ames) – 1 y 2 abril 2011.


• Festa das tapas en Milladoiro (Ames) - 2 abril 2011.


• VIII edición da festa da filloa da pedra en A Baña – 3 abril 2011.


• I festa do marisco en Culleredo – 7, 8, 9 y 10 abril 2011.


• VI festa da merenda en Aiazo (Frades) – 10 abril 2011.


• Festa da uña en San Lázaro (Santiago de Compostela) – 10 abril 2011.


• XXXI edición da festa do viño da Ulla en S. Pedro de Sarandón (Vedra) - 10 abril 2011.


• XXII edición da feira do champiñón (Ordes) – 15,16 y 17 abril 2011.


• III mexillonada en Laxe – 22 abril 2011.


• XV edición da festa do congrio de Muxia - 22 abril 2011.


• VIII feira do queixo de Carral – 24 abril 2011.

LUGO:

• XVII edición da festa do Queixo San Simón da Costa (Vilalba) - 2 y 3 abril 2011.


• XI edición da feira da carne ó caldeiro en Carballedo – 3 abril 2011.


• XXXI edición da feira do viño de Amandi (Sober) – 16 y 17 abril 2011.


• X edición da festa do polbo a pedra (Xove) - 21 abril 2011.


• XXV edición da feira do queixo do Cebreiro (Pedrafita) - 21 abril 2011.


• Festa do mexilón (Cervo) - 23 abril 2011.


• XXIX edición da feira do viño de Quiroga - 23 y 24 abril 2011.


• XLI edición da festa da augardente (Portomarín) - 24 abril 2011.

OURENSE:

• Festa dos ovos cocidos en A Gandarela-Castromao (Celanova) - 25 abril 2011.


• IV Salón Vinis Terrae en Ourense – 27 y 28 abril 2011.

PONTEVEDRA:

• IX edición da festa da carne ó caldeiro en Piñeiro (Silleda) – 2 abril 2011.


• XXV edición da festa da ostra en Arcade (Soutomaior) – 2 y 3 abril 2011.


• V edición da festa da fabada en Marcón (Pontevedra) – 3 abril 2011.


• XVI edición da festa da lamprea do río Ulla (Pontecesures) – 9 y 10 abril 2011.


• I festa do embutido en Alxén (Salvaterra do Miño) – 10 abril 2011.


• XX feira do requesón e mel (As Neves) - 22 abril 2011.


• LI edición da festa da lamprea (Arbo) – 22, 23 y 24 abril 2011.


• XXV edición da festa da rosquilla de Sta. Mª de Abades (Silleda) - 24 abril 2011.


• VI edición da festa do xabarín (Cerdedo) – 24 abril 2011.


• XVII edición da festa da raia en Portonovo (Sanxenxo) – Del 29 abril al 1 mayo 2011.

Sonia

EMPLEO

EMPLEO PÚBLICO.

El Ayuntamiento de Sevilla, acaba de abrir el plazo de presentación de solicitudes para diferentes bolsas de trabajo, entre ellas:

• Técnico especialista en dietética y nutrición. Título: Técnico Superior en Dietética (F.P. Grado Superior).

Se puede encontrar información completa en BOP nº60 de 15 de marzo.

EMPLEO PRIVADO.

El Servicio Público de Empleo de Castilla-La Mancha selecciona:

• Dietista-nutricionista para Cuenca.

Requisitos: - Técnico Superior o Diplomados en Dietética,Nutrición o Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

- Carnet de conducir, coche propio y experiencia en puesto similar.

Se ofrece: - Mínimo tres meses de duración, salario fijo más variable por comisiones más gastos de kilometraje y dietas.

Funciones:- Visitas comerciales por las farmacias de la provincia de Cuenca, vendiendo productos para perder peso a los clientes de las mismas y hacerles dieta personalizada.

Los interesados se pondrán en contacto con la Oficina de Empleo de Cuenca indicando el número de oferta. Tfn. 969246742 – 40

Oferta: 072011002492

La empresa Serunion S.A selecciona:

• Dietista-nutricionista para Zaragoza.

Requisitos:

1.Formación: Diplomado/a en Dietética y Nutrición o Técnico en Dietética.

2.Imprescindible experiencia mínima 2 años en puesto similar (valorándose especialmente experiencia en el sector restauración).3.Clara orientación al cliente, capacidad de trabajo en equipo y liderazgo, autonomía, buen comunicador/a, sentido común, iniciativa, orientación a resultados.

4.Manejo de paquete office.

5.Imprescindible residencia en la provincia de Zaragoza.

Se ofrece: Tipo de contrato: Temporal. Salario: A convenir.

Población: Zaragoza – Utebo.

Funciones: - Elaboración de protocolos de menús y dietas adaptados a los diferentes colectivos (colegios, residencias de la 3ª edad, hospitales, empresas).

- Realizar la planificación de los menús en función del colectivo al que van dirigidos.

- Realizar el seguimiento y verificar el funcionamiento de los sistemas de gestión de la calidad.

- Colaborar con el Director del departamento en la revisión y adaptación de las estructuras documentales, procedimientos de trabajo y normativas relativas a nutrición y dietética.

- Identificar e informar de los problemas de nutrición y dietética detectados.

Los interesados podéis enviar vuestro C.V. a la siguiente dirección:

serunion@serunion.elior.com

Sonia.

VII CONGRESO INTERNACIONAL DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA y XV JORNADAS NACIONALES DE NUTRICIÓN PRÁCTICA.

Los días 30, 31 de marzo y 1 de abril, se celebrarán en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, el VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética y las XV Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica.




El congreso está dirigido a médicos de familia, endocrinos, cardiólogos, pediatras, farmacéuticos, enfermeros, dietistas-nutricionistas y otros profesionales interesados en el campo de la nutrición.


Está acreditado por la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias de la Comunidad de Madrid con 2,3 créditos.


Si estáis interesados en participar, es necesario que realicéis una preinscripción online rellenando el formulario establecido o bien enviando un e-mail a congreso.nutricion@sprim.com indicando todos los datos solicitados en el formulario (nombre, apellidos, DNI, dirección, CP, población, provincia, teléfono, fax, e-mail, profesión y centro de trabajo).

Si os inscribís después del 1 de marzo la cuota será:

• 150 € para asociados de la SEDCA Y FESNAD.


• 250 € para los no asociados.

Las solicitudes sólo se considerarán válidas después del pago y envío del justificante correspondiente.

Podéis obtener más información y consultar el programa del congreso en:

http://www.nutricionpractica.org/ac_programa.html

Sonia

FIESTAS GASTRONÓMICAS DE GALICIA (marzo)

MARZO

A CORUÑA:

· Festa da filloa en Negreira – 5 marzo 2011.
· IV edición da festa da orella de porco en A Boliña (Boiro) -5 marzo 2011.
· XXXI edición da festa do grelo en As Pontes – 6 marzo 2011.
· XXXVI edición da feira do queixo (Arzúa) – 11,12 y 13 marzo 2011.
· VII edición da festa da filloa en Miñortos (Porto do Son) – 12 marzo 2011.
· XVI edición da festa da orella de entroido en Bergondo – 12 marzo 2011.
· Fevino (Ferrol) – 12 al 15 marzo 2011.
· XIII edición da festa do bolo do pote (Mazaricos) – 13 marzo 2011.
· XXVIII edición da festa da filloa de Lestedo (Boqueixón) – 13 marzo 2011.
· XIII edición da festa do lacón con grelos en Mesón do Vento (Ordes) -19 y 20 marzo 2011.

LUGO:

· VI feira do grelo en Gontán (Abadín) – 5 marzo 2011.
· Festa das androllas en Navia de Suarna – 6 marzo 2011.
· XX edición da festa do caldo de ósos de Taboada – 6 marzo 2011

II edición da festa do cocido de Xove - 12 marzo 2011.
· XXIX feira do viño (Chantada) – 12 y 13 marzo 2011.
· XI mostra do aceite en Bendilló (Quiroga) – 20 marzo 2011.
· XX festa do ourizo (Cervo) – 26 marzo 2011.

IV feira da bola de liscos e freces na Pastoriza - 27 marzo 2011.
· XIX edición da feira do queixo e pan de Ousá (Friol) – 27 marzo 2011.

OURENSE:

· V festa gastronómica da cachucha,a bica branca,o xastre e o licor café en Laza – 4 marzo 2011.
· XXXIX edición da festa da androlla en Viana do Bolo – 6 marzo 2011.
· XXII edición da festa do cabrito en Vilariño de Conso – 6 marzo 2011.
· XVII edición da festa da cachucha no Carballiño – 6 marzo 2011.
· V edición da festa do porco celta (Beariz) – 20 marzo 2011.

PONTEVEDRA:

· Festa da filloa en Samieira (Poio) – 6 marzo 2011.
· X edición da festa da vincha en Cerdedo – 6 marzo 2011.
· Festa da carne ó caldeiro en Piñeiro (Silleda) - 12 Marzo 2011.
· XX edición da festa do caldo de Mourente (Pontevedra) – 12 y 13 marzo 2011.
· Festa do lacón con grelos en Cuntis – 13 marzo 2011.
· VII edición da festa do mexilón en Cabreira (Salvaterra de Miño) - 13 marzo 2011.
· IV edición da festa do xabarín en Salceda de Caselas – 20 marzo 2011.
· XIII encontro degustación do millo corvo en Meiro (Bueu) – 26 marzo 2011.
· Feira da cabaza (Pontevedra) – 20 marzo 2011.

Sonia

FIESTAS GASTRONÓMICAS DE GALICIA (febrero)

FEBRERO

A CORUÑA:

• Festa da filloa en Bardaos (Tordoia) - 11 febrero 2011.
  
• XII edición da feira do grelo de Xestoso (Monfero) - 27 febrero 2011.
  

LUGO:

• III edición da festa da fabada (Cervo) – 19 febrero 2011.
  
• III edición do cocido de porco celta (Sarria) – 20 febrero 2011.


• XX feira do queixo en Monterroso – 20 febrero 2011.

• XIV edición da festa do butelo (A Fonsagrada) - 26 y 27 febrero 2011.

OURENSE:

• XANTAR (Salón galego de gastronomía) en Ourense -2 al 6 febrero 2011.
  
• Festa do chourizo de vilanova ( Pobra de trives) – 5 y 6 febrero 2011.
  

PONTEVEDRA:

• XXIV edición da festa da exaltación do chourizo (Vila de Cruces) – 4 febrero 2011.
  
• XLIII edición da festa do cocido (Lalín) – 27 febrero 2010.
  
• II Festa do petote en Carballedo (Cotobade) - 27 de febrero 2011.

Sonia

FIESTAS GASTRONÓMICAS DE GALICIA (enero)

ENERO

A CORUÑA:

• Festa do arroz con leite (Ferrol) – 7 enero 2011.
  

LUGO:

• Festa do berberecho (Foz) – 15 enero 2011.

OURENSE:

• Festa do chourizo en Abades (Verín) – 17 enero 2011.
  
• XI edición da festa do botelo (O Barco de Valdeorras) – 22 enero 2011.
  
• Festa do cocido en Sampaio (Maside) - 30 enero 2011.
  

PONTEVEDRA:

• Festa dos callos (Vilanova de Arousa) – 15 enero 2011.
  
• Festa da paletada (A Guarda) – 15 enero 2011.
  
• Festa do chourizo en Santa María de Oia – 16 enero 2011.
  
• Festa do marisco de cortello en Bembrive (Vigo) - 23 enero 2011.
  
• Festa do lacón con grelos en Priegue (Nigrán) - 30 enero 2011.
  
• Festa da cacheira en Bordóns (Pazos de Borbén) - 30 enero 2011.

Sonia.

RECETAS CON ROSAS

ROSAS

Se emplea para sazonar muchos platos dulces y (junto con el escaramujo) preparar mermelada de pétalos de rosa y sorbetes.
Con ellas también se preparan tartas, ensaladas de frutas y se utilizan como ingrediente en salsas de mariscos, como adorno en ensaladas y múltiples platos, según la creatividad de cada artista de la cocina.
Fuera de Oriente Medio, los pétalos se usan en licores con sabor a rosa y, cristalizados, como elemento decorativo en muchos postres.

ENSALADA DEL JARDÍN CON ROSAS

Ingredientes
• 2 hojas de lechuga.
• 1 cucharada de piñones.
• 10 piezas de chicharos orientales.
• 10 pétalos de rosas rojas.
• 1 cucharadita de queso parmesano.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.

Preparación
Filetea la lechuga y los pétalos. Sirve y baña con el resto de los ingredientes.

TORTILLA DE PÉTALOS DE ROSAS

Ingredientes
6 huevos.
150 gr de quesitos en porciones.
1 cucharada de aceite.
2 puñados de pétalos de rosas.
1 pizca de sal.

Preparación
1.- Triturar los pétalos y juntarlos con el queso, echándolo a los huevos bien batidos y añadir la sal.
2.- Poner en una sartén antiadherente la cucharada de aceite y hacer la tortilla.

SORBETE A LAS ROSAS

Ingredientes
1/4 de litro de vino blanco.
1/4 de litro de agua.
200 gr. de azúcar.
El zumo de 2 limones.
Los pétalos de 4 Rosas.

Preparación
1.- Preparar un jarabe disolviendo el azúcar en el agua hirviendo durante 4-6 minutos.

2.- Poner en la batidora el vino, el zumo de los limones, los pétalos de Rosas y el jarabe anterior.

3.- Triturar todo bien y ponerlo en el congelador.

4.- Cuando se esté helando, volver a poner en la batidora y luego meter de nuevo en el congelador hasta que esté preparado.

MARTA

FIESTAS GASTRONÓMICAS DE GALICIA (junio)

JUNIO


A CORUÑA:

• Festa do raxo en Brantuas (Ponteceso) - 5 junio 2010.
• II edición da festa do carneiro ó espeto en Lousame - 5 junio 2010.
• Festa do porco ó espeto en Castro (Narón) - 6 junio 2010.
• I sardiñada popular en Aranga - 6 junio 2010.
• III edición da festa do pan e do pemento en Ponteceso - 12 junio 2010.
• Festa do leite frito en Gafoi (Frades) - 13 junio 2010.
• Feira do viño en Neda - 18 al 20 junio 2010.
• Festa do carneiro en Dodro - 27 junio 2010.

LUGO:

• XVI edición da feira do viño de Pantón - 5 y 6 junio 2010.
• XIX edición da feira do queixo da Ulla en Antas de Ulla - 6 junio 2010.
• Festa da orella de porco e da torta de millo en Guitiriz - 6 junio 2010.
• VIII edición da festa da cereixa e do aceite en Ribas de Sil - 12 y 13 junio 2010.

OURENSE:

• Festa do peixe en Bande - 6 junio 2010.
• VI degustación do viño tinto de Cenlle - 6 junio 2010.
• IV festa do marisco en Ourense - 11,12 y 13 junio 2010.

PONTEVEDRA:

• Festa do viño tinto do Salnés en Barrantes (Ribadumia) - 4 al 6 junio 2010.
• VII edición da festa do chourizo tradicional de Paraños (O Covelo) - 5 y 6 junio 2010.
• XV edición da festa da empanada de millo en Sanguiñeda (Mos) - 6 junio 2010.
• II edición da festa do viño de Mos - 6 junio 2010.
• Festa da carne ó caldeiro e bola con torreznos en Dozón - 6 junio 2010.
• VIII edición da festa do polbo en San Cosme (Mos) - 13 junio 2010.
• Festa do requeixo en Corredoira (Cotobade) - 13 junio 2010.
• Festa do galo de curral en Portas - 13 junio 2010.
• XXX edición da festa do viño de Barro - 18 al 20 junio 2010.
• Festa do roscón de xema (A Guarda) - 26 y 27 junio 2010.
• Festa do churrasco en Cela (Bueu) - 26 y 27 junio 2010.
• Festa da augardente en Campolameiro - 27 junio 2010.
  

Sonia.

RECETAS FLORES COMESTIBLES

FLOR DE CALABAZA

PROPIEDADES

Poseen abundante agua, muy poca grasa. Son ricas en calcio y fósforo. Su contenido en vitamina C y ácido fólico.

Sabor suave, delicado y dulzón. Se utilizan como relleno de raviolis y croquetas en tortitas, burritos y sopas ; rellenas fritas, al horno; crudas en ensaladas, cocidas con verduras, al vapor.



1ª RECETA

Ingredientes

Ajo.
Cebolla.
Aceite de oliva.
Flor de calabaza.
Sal.
Queso panela.
Tortas de maíz.

Preparación

1.- Se corta el ajo lo más fino posible con la cebolla y se pocha todo en aceite de oliva.

2.- Cuando la cebolla esta pochada y el ajo doradito se agrega la flor previamente lavada y desinfectada. Sueltan un poquito de agua (cuando estan frescas) y terminas por sazonar con sal de grano.

3.- Si ves que no sueltan agua les puedes agregar un poquito de caldo de pollo, las dejas a fuego bajito por unos 3 o 4 minutos más y las puedes comer con queso panela en una torta de maíz.

2ª RECETA

Ingredientes

Queso Gouda o panela.
Harina.
Huevo.
Pan rallado

Preparación

1.-Se cortan rectángulos pequeños de queso panela o gouda, lavas y desinfectas las flores y compras palitos para brochetas (pinchos) metes un rectángulo de queso en la punta del palo de manera que entre todo pero si que salga de la punta y con mucho cuidado metes la flor.

2.- La pasas por harina, huevo y pan rallado y fríes, las sacas y las dejas reposar sobre un papel absorbente.

3.- Haces una salsa a tu gusto.


MARTA

ELEMENTOS ORGÁNICOS QUE COMPONEN EL CUERPO HUMANO

Los tejidos orgánicos, necesitan ciertos elementos para su formación, crecimiento, desarrollo y mantenimiento. Los elementos principales que constituyen el organismo humano son:

Azufre

Calcio

Cloro

Flúor

Magnesio

Hierro

Manganeso

Nitrógeno

Oxígeno

Potasio

Sílice

Sosa

Yodo

Función que desempeñan en el organismo humano.

Azufre: Elimina los tóxicos del organismo, tonifica el sistema nervioso, alimenta el cabello.

Calcio: Fortalece el esqueleto y la dentadura.

Cloro: Su carencia ocasiona la piorrea, la gingivitis, los catarros intestinales o estreñimiento, las digestiones pesadas y el nerviosismo.

Flúor: Su falta origina piorrea, varices y cálculos.

Hierro: Su carencia provoca la anemia, adelgazamiento, melancolía y palidez.

Magnesio: Provoca la neurastenia, debilidad general, inflamación general y vértigo.

Manganeso: Su falta ocasiona la debilidad general, pérdida de memoria, jaquecas y neurosis.

Potasio: Contraataca la postración general, el estreñimiento.

Sílice: Su carencia origina diversas enfermedades, dispepsia y toda clase de tumores.

Sosa: Su falta ocasiona la arteriosclerosis, la senilidad y la sordera; se acidulan los tejidos y la sangre y hay propensión a los catarros.

Yodo: Este elemento es esencial para la vida humana y su deficiencia provoca la aparición del bocio, entre otras enfermedades.

BEGOÑA

UN SILO DE SEMILLAS EN EL ÁRTICO

Recientemente se ha creado la Svalbard International Seed Vault(SISV), conocida como la "Bóveda del fin del mundo". Está en Longyerbyen, un pequeño pueblo minero situado en la isla de Spitsbergen, una de las islas que forman parte del archipiélago Noruego de las Svalbard, a 1000 km del Polo Norte.

Es un enorme almacén con todas las muestras de semillas necesarias para una nueva conquista de la Tierra, sería el Arca de Noé del reino vegetal, utilizable en hecatombe o desastre ecológico natural o por la acción del ser humano.

Existen en el mundo alrededor de 1000 bancos de semillas, muchos de los cuales se encuentran en permanente amenaza, sobre todo en el caso de países en vías de desarrollo (Inundaciones, terremotos, guerras, escasez de agua...). Sa ha escogido Noruega como país responsable de la construcción de la bóveda, por poder afrontar todos los peligros además del cambio climático o la guerra nuclear.

Las Svalbard son un lugar de gran estabilidad sísmica, con un suelo helado, es el llamado Permafrost ( capa de hielo continuamente congelada en territorio ártico ( como la tundra Siberiana o los Oceános polares) . Este suelo ofrece la conservación natural de las semillas, ya que el almacén está excavado en roca formando un túnel de 125m, en las profundidades de una montaña Ártica. Si todos los sistemas de refrigeración fallasen la temperatura en la montaña nunca superaría la temperatura de congelación debido al permafrost.

Se trata de alcanzar la máxima protección, para ello al finalizar el pasillo de 125m, encontramos 3 almacenes. Todo el interior está reforzado en acero para evitar cualquier tipo de derrumbe. Además de lo remoto del sitio, la existencia de osos polares, la instalación cuenta con una puerta acorazada, vallado perimetral y vigilantes. Los inviernos son terriblemente duros, y los bancos de hielo garantizan la seguridad.

Las semillas se introducen en paquetes con 3 capas de aluminio, que se cierran de forma hermética para garantizar su conservación en las mejores condiciones. Se guardan rodeadas por muros de un metro de ancho. Una vez registrados y sellados, se introducen en cajas de plástico y se trasladan a una de las 3 cámaras del Búnker.

Las muestras conservadas en las llamadas cajas negras, sólo se abrirán en caso de que todo el resto de semillas hayan sido destruidas o agotadas.

Existe una sala de control, donde los técnicos registran cada semilla que van llegando desde todas las partes del mundo. Se clasifican por especie, procedencia y antigüedad. Al final toda la información es volcada un una Web, para que la comunidad científica acceda a los contenidos.

El objetivo es crear una copia de seguridad de todas las semillas del planeta, salvaguardando la biodiversidad de los cultivos, y protegiendo el futuro de nuestra alimentación. La conservación de las semillas en el silo es gratuita y los países de origen son los propietarios de sus semillas. Si alguna especie desaparece de su medio natural podrían recurrir al Silo del fin del mundo.

Marisa

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Para comenzar, vamos a distinguir entre intolerancia a la lactosa y alergia a la leche de vaca. En el primer caso se trata de una intolerancia digestiva al azúcar de la leche, mientras que en el caso de la alergia nos encontramos ante una hipersensibilidad a las proteínas de la leche.

La lactosa es un hidrato de carbono, de los llamados disacáridos compuesto de glucosa y galactosa, que se encuentra en las leches de los mamíferos. En circunstancias normales poseemos una enzima llamada LACTASA, que es la encargado de separara la glucosa y la galactosa, si esta enzima falla o la tenemos en cantidades insuficientes es cuando aparecen dificultades para la absorción.

La causa del déficit de lactasa puede ser desde el nacimiento o puede ser consecuencia de algunas enfermedades que lesionan la mucosa intestinal, como por ejemplo la celiaquía.

SINTOMAS

Dolores, espasmos e hinchazones abdominales.

Diarreas ácidas, casi líquidas.

Flatulencias.

Pérdida de peso, malnutrición.

A veces en niños: estreñimiento, acompañado de dolor en evacuaciones y pequeñas lesiones anales.

La lactosa puede provocar disminución del peristaltismo intestinal.

Los síntomas suelen aparecer a partir de los 30 minutos de haber consumido algún producto con lactosa.



TRATAMIENTO

Consiste en la eliminación de la dieta de todos aquellos productos que contengan lactosa. La leche y sus derivados deben evitarse. El yoghurt y el queso son alimentos mejor tolerados ya que han pasado por un proceso de fermentación en el cual la lactosa se transforma en ácido láctico.

En la actualidad existen leches deslactosadas, que podrán consumirse sin ningún problema. Os aconsejo que visitéis http://www.lactosa.org/.

Tener en cuenta que algunos medicamentos pueden contener lactosa como excipiente.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN LACTOSA

Leche, batidos y derivados lácteos.

Panecillos, tostadas.

Pasteles, tartas con leche, los productos de pastelería en general.

Mahonesa.

Carnes y pescados en conserva con cremas y empanados.

Salchichas comerciales.

Sopas comerciales, cubitos de caldo.

Puré de patatas instantáneo.

Frutas y vegetales enlatados o congelados procesados con lactosa.

Golosinas, caramelos y chicles.

Edulcorantes artificiales.

Bebidas refrescantes.

Debemos acostumbrarnos siempre a leer las etiquetas de todos los productos que compramos, si somos intolerantes a la lactosa no comprar ningún producto que contenga: leche en polvo, trazas de leche, suero, suero en polvo, cuajo, caseína, caseinato de sodio, proteínas de la leche, grasas de leche, lactoalbumina, lactoglobulina, lactosa.

El ácido láctico, no tiene relación con la leche o la lactosa, los alimentos que lo contengan se pueden consumir sin ningún problema.


LIDIA

ELEMENTOS QUÍMICOS DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS

Fósforo: Salvado y centeno, Queso, pepinos, Cacao, Coles rojas o Lombardas, almendras, arándanos....






Azufre: Huevos, Almendras, melocotones y guisantes secos, Coliflor, coles, Trigo, Centeno, Nueces, Avellanas...




Hierro: Lechuga, Espinacas, Yemas de huevo, Fresas, Granadas, Lentejas, Trigo integral, Cebada, Vegetales verdes, Almendras, Peras, Grosellas, Pasas, Higos, Uvas, Moras negras silvestres...





Cloro: Queso, pan de centeno, leche de cabra, coles, pepinos, rábanos, zanahorias, lechugas, nabos...



Potasio: Vegetales verdes, olivas negras, melaza, salvado de trigo, moras de zarza, berros, eneldos, tomates, zanahorias, cebollas, coles, plátanos, ciruelas secas...

Sodio: Apio, espinaca, pepino, puerros, nueces, manzanas, Lentejas, espárragos, mantequilla, zanahorias...

Yodo: Algas, Ajos, Alcachofas, Yema cruda de huevo, setas, piña, fresas, peras, cebollas, tomates, Piel de patata asada...

Flúor: Copos de avena, coles blancas,acelgas, berros, agua de mar, leche de cabra, queso de cabra, espinacas, berzas fermentadas...





Sílice: avenas integrales, copos de avena, cebada integral, espárragos, pepinos con piel, higos, dátiles, avellanas...




Calcio: Leche, almendras, cebollas, mantequilla, espinacas, queso, lentejas, pomelos, sandías, limones, melocotones, harina de gluten...


Manganeso: Perejil, endibias, almendras, berros, habas, menta, piñones, manzanas...

BEGOÑA

CALCIO Y FÓSFORO EN EDAD ESCOLAR

Los niños que se hallan en edad escolar necesitan unos cuidados alimenticios por motivos de su crecimiento, y también por el esfuerzo de los estudios. Es probable que en estos casos pierdan incluso el apetito.

Los niños que están en edad escolar, que es también la edad del crecimiento, deben consumir más cantidad de calcio (reforzante de los huesos) y de fósforo (reforzante del cerebro, centros nerviosos) que de ordinario.

Si existe pérdida de apetito es conveniente estimularlo con platos o alimentos que le resulten sabrosos al niño y reforzando los desayunos y meriendas.

Algunos ejemplos de alimentos que contienen calcio:

Leche

Mantequilla

Salvado de trigo

Nabos

Cidras

Limones

Limas

Fresas

Naranjas

Cerezas

Yema de huevo

Melocotones

Sandías

Lentejas

Endíbias

Lechuga

Cardo

Coliflor

Habichuelas secas

Cebolla

Ciruelas pasas

Algunos ejemplos de alimentos que contienen fósforo:

Nueces

Avellanas

Almendras

Cacao

Queso fresco

Pepino

Centeno

Salvado de cereales

Acelgas (troncos)

Habichuelas y guisantes secos

Ejemplos para meriendas y desayunos:

Ciruelas maduras con nueces peladas

Ciruelas frescas con pasas de uva

Melón con dátiles

Naranjas con dátiles

Sandía con nueces o con almendras

Papilla de plátanos con zanahoria rallada

Almendra rallada con manzana

Higos frescos con pasas

BEGOÑA

MITOS Y ERRORES

Las galletas integrales contienen menos calorías que las galletas normales. La única diferencia suele ser el tipo de harina empleada: con más cantidad de fibra en el caso de las integrales.

El agua engorda si se bebe en la comida. No tiene calorías y por tanto no engorda.

El organismo puede fabricar cualquier tipo de aminoácido. El cuerpo humano puede sintetizar determinados aminoácidos a expensas de otros compuestos nitrogenados, pero no es capaz de sintetizar los aminoácidos esenciales.

Si aumenta el colesterol hay que olvidarse de las frituras. Las frituras ni aumentan ni disminuyen el colesterol, sólo aportan algunas calorías extras.

Las grasas vegetales son “cardiosaludables” porque no tienen colesterol. Cierto en la mayoría de las grasas vegetales, pero no en los aceites tropicales de coco, palma y palmaste.

La soja tiene escaso valor nutritivo. Aporta nutrientes esenciales: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales.

La finalidad del tratamiento de la obesidad consiste en cambiar de metabolismo. El metabolismo o gasto energético está determinado genéticamente por eso es difícil modificarlo.

La anorexia nerviosa y la bulimia son dos enfermedades que no tiene nada que ver entre sí. Son trastornos de comportamiento alimenticio que se caracterizan por la restricción frente a los alimentos o la necesidad imperiosa de comer.

MARTA